Rollo de carne picada con y salsa de piquillo.

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 huevo batido
  • queso rallado
  • 3 cucharadas pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de pasas
  • sal
  • pimienta
Para la salsa:
  • 2 dientes de ajo
  • 8 pimientos del piquillo
  • 100 ml de nata
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Sofreímos la cebolla finamente picada en un poco de aceite y reservamos.

Mezclamos en una fuente la carne picada con el huevo batido, sal, pimienta, la cebolla sofrita y tres cucharadas de pan rallado.
Extendemos la mezcla obtenida sobre papel transparente , colocamos queso rallado sobre la capa de carne  y los huevos duros, con la ayuda del papel transparente enrollamos.
Retiramos el papel transparente con cuidado y envolvemos la carne con papel de aluminio, al que previamente hemos puesto unas gotas de aceite. Horneamos durante 50 minutos a 200º C .

Para preparar la salsa ponemos en una sartén dos dientes de ajo picados, cuando tomen color añadimos los pimientos  y mezclamos. Por últimos agregamos nata, sal y dejamos cocer unos minutos, pasamos por la batidora y listo.

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